ПАРТНЕРСКИЙ МАТЕРИАЛ
10 секретных вопросов
о еде из «Макдоналдс»
о еде из «Макдоналдс»
Есть ли молоко в коктейлях «Макдоналдс», из чего на самом деле состоит котлета в Биг Мак и почему МакНаггетс разной формы. «Известия» собрали самые необычные, где-то неудобные, а местами даже обидные вопросы и утверждения о «Макдоналдс», после чего задали их самой компании. И, что главное, получили ответы.
я
У нас в «Макдоналдс» и правда есть четыре формы МакНаггетс: шар, колокол, сапожок, косточка. Кто-то говорит, что это сделано специально, чтобы было удобнее макать их в соус, и тут есть доля истины – конечно, мы учитывали этот момент.
Но что касается самих форм, дело было немного в другом. Само слово «наггет» (nugget) появилось в 1850-х годах в разгар американской «золотой лихорадки» и означало именно самородок золота. Эта форма была взята за основу МакНаггетс. Для разнообразия были придуманы еще три формы, все похожие по размеру, чтобы обеспечить единое время приготовления для всех. По-английски они все начинаются с одной буквы: bell, ball, bone, boot. Это скороговорка, которая когда-то родилась в «Макдоналдс». Так и повелось, а затем вошло в стандарт «Макдоналдс» и теперь символизирует настоящие наггетсы.
Но что касается самих форм, дело было немного в другом. Само слово «наггет» (nugget) появилось в 1850-х годах в разгар американской «золотой лихорадки» и означало именно самородок золота. Эта форма была взята за основу МакНаггетс. Для разнообразия были придуманы еще три формы, все похожие по размеру, чтобы обеспечить единое время приготовления для всех. По-английски они все начинаются с одной буквы: bell, ball, bone, boot. Это скороговорка, которая когда-то родилась в «Макдоналдс». Так и повелось, а затем вошло в стандарт «Макдоналдс» и теперь символизирует настоящие наггетсы.
с
О, это очень популярный вопрос. Когда мы едим Биг Мак, чаще всего мы держим его так же, как и любой другой обычный бургер. Но Биг Мак, конечно, никакой не обычный: в нем три булочки, две котлеты и много разных других ингредиентов. Мы провели много экспериментов и теперь можем рекомендовать вам два испробованных лично нами способа съесть Биг Мак без потерь:
А вот совет про Биг Тейсти от пользователя сервиса «Яндекс.Кью», который нам в «Макдоналдс» очень понравился: «Играй от помидора. Определи, где он находится, и кусай с этой стороны, так ты сведешь деформацию бургера к минимуму (помидор скользкий, сдвигает всю начинку). Старайся держать его горизонтально и не сдавливать (по той же причине). Ну и бери дополнительные салфетки на кассе».
- Держите Биг Мак за всю «заднюю стенку», тем самым блокируя предательское падение.
- Примните Биг Мак сверху ладонью перед употреблением, тогда лишний воздух выйдет из булочек, конструкция станет плотнее и меньше, после чего вы сможете спокойно насладиться его вкусом.
А вот совет про Биг Тейсти от пользователя сервиса «Яндекс.Кью», который нам в «Макдоналдс» очень понравился: «Играй от помидора. Определи, где он находится, и кусай с этой стороны, так ты сведешь деформацию бургера к минимуму (помидор скользкий, сдвигает всю начинку). Старайся держать его горизонтально и не сдавливать (по той же причине). Ну и бери дополнительные салфетки на кассе».
3) Почему вкус настоящих наггетсов ни на что не похож, хотя я пытался делать их дома?
Звучит как комплимент! Конечно, секрет в контроле за качеством производства и рецептуре. Не знаем, как готовили наггетсы вы, но можем рассказать рецепт наших МакНаггетс:
Сначала отбираем куриное мясо – строго проверяем его по нашим внутренним нормативам. Далее рубленное филе перемешиваем с маринадом, формируем из него заготовки будущих МакНаггетс. Затем эти заготовки проходят термическую обработку в паровой печи и покрываются панировкой из смеси кукурузной и пшеничной муки, дрожжей и специй.
И только после этого они уходят в предварительную жарку во фритюре при температуре 180 °С. Она занимает 30 секунд, после чего заготовки уходят в быструю заморозку: до -18 °С в течение 50 минут. Наконец, после этого замороженные МакНаггетс упаковываются в картонные коробки и отправляются в «Макдоналдс». Здесь их жарят для вас во фритюре. Именно так получается сохранить вкус МакНаггетс и именно поэтому они хрустят!
Сначала отбираем куриное мясо – строго проверяем его по нашим внутренним нормативам. Далее рубленное филе перемешиваем с маринадом, формируем из него заготовки будущих МакНаггетс. Затем эти заготовки проходят термическую обработку в паровой печи и покрываются панировкой из смеси кукурузной и пшеничной муки, дрожжей и специй.
И только после этого они уходят в предварительную жарку во фритюре при температуре 180 °С. Она занимает 30 секунд, после чего заготовки уходят в быструю заморозку: до -18 °С в течение 50 минут. Наконец, после этого замороженные МакНаггетс упаковываются в картонные коробки и отправляются в «Макдоналдс». Здесь их жарят для вас во фритюре. Именно так получается сохранить вкус МакНаггетс и именно поэтому они хрустят!
4) Это понятно, но выдайте хоть один секрет, например о панировке.
Ну хорошо, сейчас будет шокирующий контент: панировку делают из муки с перцем и … сельдереем! Честно, именно сельдерей – главная пряность, которая обеспечивает незабываемый вкус МакНаггетс.
Конечно, повторить приготовление данной панировки довольно сложно. Так же сложно, например, успешно повторить фирменный рецепт торта, который готовит ваша бабушка, даже под ее строгим надзором. Здесь важна каждая мелочь: мука может быть отличного качества, но немного иных параметров; вода немного другой температуры, более мягкая или более жесткая. Но не останавливайтесь! Иногда во время таких поисков решений рождаются новые кулинарные шедевры.
Конечно, повторить приготовление данной панировки довольно сложно. Так же сложно, например, успешно повторить фирменный рецепт торта, который готовит ваша бабушка, даже под ее строгим надзором. Здесь важна каждая мелочь: мука может быть отличного качества, но немного иных параметров; вода немного другой температуры, более мягкая или более жесткая. Но не останавливайтесь! Иногда во время таких поисков решений рождаются новые кулинарные шедевры.
5) Правда ли, что в молочном коктейле из «Макдоналдс» нет молока?
Конечно же, это неправда! Правда в том, что молочные смеси для коктейлей и мороженого сделаны из самого настоящего натурального молока отличного качества, полученного от российских ферм и хозяйств.
В составе молочных смесей нет растительных жиров, а только натуральные молочные составляющие: молоко, сливки, молочная сыворотка, сухое молоко и другие натуральные ингредиенты: сахар, глюкозный сироп и загуститель.
Для «Макдоналдс» смеси поставляют российские производители, компании «Эрманн» и «Кампина».
Молочные коктейли в «Макдоналдс», которые так любят наши гости – это особая гордость компании, в их основе только молочная смесь и сироп с соответствующим вкусом. Наслаждайтесь!
В составе молочных смесей нет растительных жиров, а только натуральные молочные составляющие: молоко, сливки, молочная сыворотка, сухое молоко и другие натуральные ингредиенты: сахар, глюкозный сироп и загуститель.
Для «Макдоналдс» смеси поставляют российские производители, компании «Эрманн» и «Кампина».
Молочные коктейли в «Макдоналдс», которые так любят наши гости – это особая гордость компании, в их основе только молочная смесь и сироп с соответствующим вкусом. Наслаждайтесь!
6) Где Биг Мак вкуснее – у нас или в США?
Этому вопросу столько же лет, сколько и «Макдоналдс» в России:) Правда в том, что во всем мире Биг Мак готовится по строгой единой рецептуре, потому что у нас максимально высокие стандарты качества. Однако мы действительно часто получаем отзывы от наших посетителей, что в России самый вкусный Биг Мак. Наверное, причина в том, что все ингредиенты российского Биг Мака – от российских поставщиков:)
с
Это будет самый короткий ответ. Все просто, котлеты для бургеров в «Макдоналдс» или, иначе говоря, бифштексы производятся на 100% из говядины. И ничего больше в них нет. В основном используется мясо передней четвертины, а также лопатка, пашина.
с
Вы, наверное, знаете, что всем сотрудникам наших предприятий предоставляется бесплатный обед на выбор во время рабочей смены. Так вот, они его едят – мы проверяли! Если серьезно, то наши работники знают, насколько высоки стандарты качества и безопасности в «Макдоналдс», поэтому, конечно, доверяют нашей продукции.
9) Вопрос тысячелетия! Сколько витков мороженого в вафельном рожке?
Вы удивитесь, но у нас есть ответ:) Для красивого мороженого важна определенная высота конуса над вафельным рожком. И для идеальной пропорции эта высота измеряется не на глаз и не в сантиметрах, а оборотами потока мороженого по краю рожка. В итоге путем долгих научных изысканий мы в «Макдоналдс» пришли к выводу, что необходимо сделать ровно два с половиной оборота рожка для мороженого идеально красивой формы.
А как вы придумываете новые блюда?
10
я
Отвечает Сергей Дрожжин, продакт-менеджер «Макдоналдс»:
Команда разработки новых продуктов в «Макдоналдс» черпает вдохновение практически во всем. Но в любом случае и текущие, и любые новые продукты – это результат изучения потребностей и желаний наших гостей.
Итак, запуск нового продукта делится на несколько этапов, в которые активно вовлечены наши гости.
Начинается все с оценки рыночного потенциала того или иного сегмента меню. Здесь мы должны найти область, которая закроет максимально возможное количество потребностей наших гостей и в которой находятся точки роста наших бизнес-метрик.
Выбрав сегмент, мы тестируем идеи продуктов: их описание и визуальные образы. Из множества идей мы выбираем только самые привлекательные для дальнейшей разработки, с учетом тех комментариев и пожеланий по улучшению, которые получаем на этом первом этапе.
Далее мы создаем реальные прототипы будущих продуктов и получаем обратную связь от наших гостей, чтобы понять, насколько понравился им новый продукт, что они хотели бы изменить или улучшить.
Этот процесс – итеративный, так как мы должны не только привлечь внимание к новому продукту, но и сделать его таким, чтобы за ним возвращались.
И только продукт, который пройдет все этапы, будет представлен широкой массе наших гостей.
Команда разработки новых продуктов в «Макдоналдс» черпает вдохновение практически во всем. Но в любом случае и текущие, и любые новые продукты – это результат изучения потребностей и желаний наших гостей.
Итак, запуск нового продукта делится на несколько этапов, в которые активно вовлечены наши гости.
Начинается все с оценки рыночного потенциала того или иного сегмента меню. Здесь мы должны найти область, которая закроет максимально возможное количество потребностей наших гостей и в которой находятся точки роста наших бизнес-метрик.
Выбрав сегмент, мы тестируем идеи продуктов: их описание и визуальные образы. Из множества идей мы выбираем только самые привлекательные для дальнейшей разработки, с учетом тех комментариев и пожеланий по улучшению, которые получаем на этом первом этапе.
Далее мы создаем реальные прототипы будущих продуктов и получаем обратную связь от наших гостей, чтобы понять, насколько понравился им новый продукт, что они хотели бы изменить или улучшить.
Этот процесс – итеративный, так как мы должны не только привлечь внимание к новому продукту, но и сделать его таким, чтобы за ним возвращались.
И только продукт, который пройдет все этапы, будет представлен широкой массе наших гостей.
© ООО «МИЦ «Известия», 2020